Quelle que soit la taille de leur structure, les restaurateurs s’accordent tous sur un point : comment réduire leurs charges sans amoindrir la qualité de l’assiette ? La maîtrise des dépenses d’électricité est une première piste pour réaliser de substantielles économies. Comment choisir un fournisseur d’électricité pour un restaurant ?
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Quelle consommation d’électricité dans un restaurant ?
Si certains restaurants présentent un profil de consommation avec une puissance de compteur inférieure à 36 kVA, ils sont beaucoup à avoir une puissance de compteur plutôt comprise entre 36 et 250 kVA. Ils entrent donc dans la catégorie des consommateurs aux profils « Tarif Jaune ». Un restaurant consomme en moyenne 27 000 kWh/an selon l’Ademe, soit 4 900 € de facture d’énergie par mois.
Il faut dire que nombre de ses équipements sont alimentés par cette énergie : cuisson, production de froid, ventilation mais aussi chauffage extérieur, éclairages intérieurs et extérieurs, machine à café, à laver la vaisselle, le lave-verre… d’où l’importance de bien choisir le contrat d’énergie pour son restaurant. C’est un moyen de réduire la facture d’énergie du restaurant sans impacter sur le niveau de consommation.
Quelle répartition de la consommation d’énergie d’un restaurant ?
La cuisson domine largement avec 38 % du total, confirmant son rôle central dans les activités quotidiennes, notamment dans les secteurs de la restauration et des métiers de bouche. La réfrigération, deuxième poste avec 23 %, traduit le besoin constant de conservation des aliments. À eux deux, ces usages concentrent plus de 60 % des besoins énergétiques.
Le chauffage représente 11 %, un poids significatif mais plus modéré que dans le résidentiel. Les autres postes apparaissent secondaires, bien qu’indispensables au fonctionnement global.
Répartition de la consommation :
- 38 % : Cuisson, premier poste de dépense énergétique
- 23 % : Réfrigération, usage structurel et continu
- 11 % : Chauffage, impact saisonnier
- 7 % : Eau chaude sanitaire
- 6 % : Préparation des boissons
- 5 % : Climatisation
- 3 % : Éclairage
- 6 % : Autres usages
Cette répartition souligne l’intérêt d’agir en priorité sur les équipements thermiques et frigorifiques pour optimiser la performance énergétique d’un restaurant. Sachez que l’isolation ou la mise en place de LEDs sont des investissements qui peuvent être soutenus par les CEE. Une opportunité simple pour réduire vos consommations !
Quel est le meilleur fournisseur d’électricité pour un restaurant ?
Il n’y a pas de « meilleur fournisseur d’électricité pour un restaurant » dans l’absolu. Le meilleur fournisseur d’électricité pro est celui qui sait s’adapter à votre activité et à votre budget. Chaque restaurant fait face à des problématiques différentes. C’est pourquoi, avant de souscrire un contrat d’électricité pour un restaurant, il faudra faire le point sur :
- le mode de chauffage, de cuisson et de production d’eau chaude (électricité, gaz, bois, etc.) ;
- le nombre d’employés ;
- le nombre de couverts servis chaque jour ;
- les ampoules utilisées (LED, ampoules à incandescence, etc.) ;
- les heures d’ouverture ;
- Les pics d’activités (activité régulière, activité saisonnière, etc.).
En fonction de ces éléments, il est possible de mieux estimer sa consommation et de trouver le contrat d’électricité le plus adéquate. Vous pouvez faire un point avec un courtier en énergie, comme Opéra Energie pour bien comprendre votre profil de consommation.
Le choix du fournisseur d’électricité est également l’occasion de mettre en avant son engagement pour la transition énergétique. Vous pouvez demander au courtier de sélectionner uniquement les offres d’électricité verte pour le restaurant afin de vous engager dans le développement des énergies renouvelables.
Contrat d’électricité pour un restaurant : quelles options choisir ?
Face à la hausse des prix de l’énergie, les restaurateurs ont intérêt à comparer les différentes options de contrats disponibles. Multisite, énergie verte ou offre duale, certaines formules permettent d’optimiser durablement les contrats d’énergie.
Contrat multisite
Les contrats multisites permettent aux restaurateurs gérant plusieurs établissements de centraliser leurs contrats d’électricité au sein d’une seule offre. Cette solution simplifie la gestion administrative, facilite le suivi des consommations et peut permettre d’obtenir des tarifs plus compétitifs grâce à des volumes d’achat plus importants.
Énergie verte
De plus en plus de restaurants se tournent vers des offres d’électricité verte afin de réduire l’impact environnemental de leur activité. Ces contrats garantissent qu’une quantité équivalente d’électricité renouvelable est injectée sur le réseau et participent à valoriser l’engagement responsable de l’établissement auprès des clients.
Offre duale gaz et électricité
Les offres duales regroupent le gaz et l’électricité dans un seul contrat. Cette formule permet aux restaurateurs de simplifier leur gestion énergétique avec un interlocuteur unique, tout en bénéficiant parfois de conditions tarifaires plus avantageuses sur l’ensemble de leurs consommations.
Courtier en énergie, Opéra Énergie a accompagné plus de 15 000 entreprises dans le choix de leurs contrats énergétiques. Nos courtiers négocient près de 15 TWh d’énergie par an auprès de 30 fournisseurs partenaires et ont permis à nos clients de réaliser 210 millions d’euros d’économies en 2024. Avec une satisfaction client affichée à 4,9/5, nos clients gagnent en moyenne 20h sur la comparaison des offres d’énergie.
Comment choisir le contrat d’énergie de son restaurant ?
Pour choisir le meilleur fournisseur d’électricité pour un restaurant, il convient de respecter les étapes suivantes :
- Analyser la consommation : le restaurateur doit étudier précisément les besoins énergétiques de son établissement, en tenant compte des équipements de cuisine, des chambres froides et des variations d’activité. Cette analyse permet d’identifier le contrat d’électricité le plus adapté au fonctionnement réel du restaurant.
- Déterminer la bonne puissance de compteur électrique : le professionnel doit choisir une puissance cohérente avec les équipements utilisés et les pics de consommation. Un compteur mal dimensionné peut entraîner des coupures répétées ou des coûts supplémentaires inutiles sur la facture énergétique.
- Comparer les fournisseurs d’électricité : le restaurateur peut s’appuyer sur un courtier spécialisé comme Opéra Energie pour identifier les offres les plus compétitives du marché. Cette étape est particulièrement importante pour les établissements disposant de plusieurs compteurs ou de plusieurs sites à gérer simultanément.
- Souscrire le contrat : le professionnel doit vérifier les conditions tarifaires, la durée d’engagement et les services inclus avant de signer. Anticiper les délais de mise en service permet également d’éviter toute interruption d’activité lors d’un changement de fournisseur.
- Surveiller les alertes de prix : le restaurateur a intérêt à suivre l’évolution des tarifs de l’électricité afin de repérer les périodes favorables à une renégociation. Cette veille, réalisée par un courtier en énergie, comme Opéra Energie permet d’optimiser les coûts énergétiques et de limiter l’impact des fluctuations du marché.
On peut anticiper les tarifs de l’énergie jusqu’à deux ans à l’avance. Quand le marché est bas, il est intéressant de signer des contrats de 36 à 48 mois avec les fournisseurs. S’il est haut, mieux vaut privilégier un contrat de 12 mois pour se repositionner au meilleur moment”. Nicolas Daviet, responsable régional de l’agence Sud-Ouest Bordeaux-Toulouse – Opéra Energie
Fourniture d’électricité pour un restaurant : que prendre en compte ?
La fourniture d’électricité représente environ un tiers de la facture d’électricité. Il s’agit de l’achat de l’énergie au fournisseur. Celui-ci peut s’approvisionner via :
- les producteurs d’électricité, comme EDF ou les producteurs d’électricité verte indépendants ;
- les marchés de gros.
En fonction de leurs sources d’approvisionnement, les fournisseurs d’électricité peuvent ensuite adapter leur politique tarifaire. Comment trouver un fournisseur d’électricité proposant des prix compétitifs ?
Restaurant : offre prix fixes ou offres à prix indexés ?
On distingue deux grands types d’offres d’électricité pour les pros :
- Les offres à prix fixes. Le prix du kWh reste le même pendant toute la durée du contrat ;
- les offres à prix indexés. Le prix du kWh évolue en fonction des prix de l’électricité sur le marché.
Dans un contexte de hausse des prix de l’électricité sur les marchés, il est souvent recommandé d’opter pour une offre à tarifs fixes.
Il existe également des offres mixtes, comme les contrats bloc + spot qui fixe une partie du prix du kWh et sont variables sur un pourcentage.
Option tarifaire : base, heures pleines heures creuses, ou prix du kWh saisonnier ?
Outre la structure de prix, il faut regarder l’option tarifaire la plus intéressante :
- l’option base : le prix du kWh ne change pas ;
- l’option heures pleines / heures creuses : le prix du kWh est plus intéressant 8 heures par jour et plus élevé le reste de la journée ;
- les options horosaisonnières : le prix du kWh est plus où moins élevé selon les périodes de l’année. Ces contrats peuvent convenir aux restaurants avec une activité saisonnière. C’est le cas du contrat Estivia d’EDF, conçu pour les activités touristiques.
Comparer les fournisseurs d’électricité pour un restaurant
Pour donner une idée aux restaurateurs des offres présentes sur le marché, voici un aperçu de ce que proposent les fournisseurs d’énergie pour des profils Tarif Jaune.
| Fournisseur | Offre | Description | Durée | Options supplémentaires |
|---|---|---|---|---|
| EDF | Estivia | Offre à prix fixe | 3 ans | Prix du kWh fixe Prix du kWh avantageux pendant 3 ans |
| Lucia énergie | Offre C4 | Offres à prix fixe | 1 ou 2 ans | Sans engagement de consommation Service client en France |
| Energie d’Ici | Offre pro | Offre verte | Sans engagement | Offre sans engagement Electricité 100% verte et locale |
| TotalEnergies | Horizon C4 | Offre à prix fixe | 1 an | Facturation mensuelle sur relevé réel, Option de dépannage 7/7 et 24/24 |
| Engie | Latitude | Offre à prix indexée | 1 ou 2 ans | Option énergie verte |
Tarif d’acheminement : bien choisir sa version du TURPE
Le TURPE, le Tarif d’Utilisation des Réseaux Publics d’Électricité correspond aux tarifs d’acheminement de l’électricité. Il sert à rémunérer les activités d’Enedis. Il représente 30% environ de la facture d’énergie.
Pour les entreprises avec une puissance souscrite supérieure à 36 kVA, il est possible d’optimiser le TURPE. On distingue trois versions tarifaires du TURPE :
- La version longue (LU) ;
- La moyenne utilisation (MU) ;
- La courte utilisation (CU).
En version longue utilisation (LU), le prix du kWh sera plus bas et l’abonnement mensuel plus élevé. A l’inverse, en version moyenne et courte utilisation, l’abonnement à l’électricité sera plus bas et le prix du kWh est plus haut.
Les entreprises ont des besoins réguliers et importants en électricité auront plus intérêt à choisir une longue utilisation. Les consommateurs avec besoins saisonniers devront plutôt des versions tarifaires en moyenne utilisation (MU) ou courte utilisation (CU).
Autoconsommation photovoltaïque pour un restaurant : produire de d’électricité
Pour réduire sa facture d’électricité professionnelle, on peut varier ses sources d’approvisionnement. En installant des panneaux solaires en autoconsommation, on peut produire sa propre électricité verte. Ce faisant, on peut diminuer la part d’énergie soutirée au réseau. Un moyen de faire baisser la facture !
Sophie-Charlotte MARTIN, Conceptrice-Rédactrice spécialisée
Titulaire d'un master 2 en Lettres Classiques, complété d'un master 2 en Communication et d'un cycle web marketing à la CCI de Lyon, Sophie-Charlotte est intervenue sur des sujets aussi B2C que B2B, on et off line.
Régulièrement confrontée aux problématiques tertiaires et industrielles, elle s'est spécialisée en énergie. Aujourd'hui, elle garantit au quotidien la direction et la production éditoriale de l'entreprise. Sophie-Charlotte MARTIN est Responsable éditoriale d'Opéra Energie.
