Le marché du gaz professionnel est ouvert à la concurrence depuis 2004. Depuis les artisans alimentaires ont la liberté de choisir leur fournisseur et de négocier leurs conditions contractuelles. Or, le gaz est un poste de dépense incontournable en boucherie-charcuterie. Four de cuisson, fumoir, marmite basculante, cuiseur vapeur : les équipements au gaz fonctionnent en continu, souvent plusieurs heures par jour. Choisir un fournisseur de gaz pour une charcuterie permet de mieux maitriser sa facture. Comment faire ?
Fournisseur de gaz pour une charcuterie : pourquoi s’y intéresser ?
Une charcuterie artisanale ou un boucher-charcutier-traiteur consomme du gaz de manière intensive et prévisible. Contrairement à d’autres activités tertiaires où la consommation fluctue fortement, l’atelier de charcuterie suit des cadences régulières : production en semaine, pics en période de fêtes, etc.
Cette régularité constitue à la fois un levier de négociation et un facteur de risque. Levier, parce qu’un volume annuel stable permet d’obtenir des tarifs compétitifs. Risque, parce qu’une forte hausse tarifaire en cours d’année peut déséquilibrer toute la structure de coût d’une production artisanale.
Les principaux équipements au gaz dans une charcuterie
Avant de comparer les offres, il est utile de recenser les équipements qui consomment du gaz dans l’atelier. Ce recensement permet d’estimer la consommation annuelle et de choisir le type de contrat le plus adapté.
La consommation de gaz d’une boucherie-charcuterie se concentre sur deux plages horaires distinctes. Selon Paris Commerce Énergie, le pic principal intervient entre 8h et 10h, lorsque la rôtisserie, le piano de cuisson et le chauffe-eau fonctionnent simultanément, avec une consommation pouvant dépasser 27 kWh sur une heure. Un second pic apparaît en fin d’après-midi, entre 16h et 18h, principalement lié à la rôtisserie. Cette concentration de la consommation sur des plages courtes et prévisibles est un élément clé à communiquer au fournisseur au moment de la négociation du contrat.
Quand changer de fournisseur de gaz pour sa charcuterie ?
Plusieurs situations peuvent amener un boucher-charcutier à remettre en question son contrat de gaz professionnel :
- Lors d’un déménagement. Le changement d’adresse implique la souscription d’un nouveau contrat, autant en profiter pour comparer les offres du marché.
- À l’approche du terme du contrat. Les contrats de gaz pour les PME sont généralement renouvelés par tacite reconduction. Si aucune démarche n’est engagée avant la fenêtre de résiliation, le contrat repart pour une nouvelle période aux mêmes conditions. Surveiller la date d’échéance et lancer une mise en concurrence trois à six mois à l’avance permet de négocier dans de meilleures conditions.
- En cas d’insatisfaction. Une relation commerciale dégradée avec son fournisseur actuel est un motif valable pour envisager un changement. Il convient toutefois de vérifier les conditions de résiliation anticipée avant d’engager toute démarche.
- Après des travaux de rénovation énergétique. L’installation d’équipements plus performants ou la rénovation de l’atelier modifie le profil de consommation de la charcuterie. Un volume annuel revu à la baisse ou à la hausse justifie de mettre en concurrence les fournisseurs.
Quels critères pour choisir un fournisseur de gaz en charcuterie ?
1. Le type de tarif : fixe ou indexé ?
Un tarif fixe garantit un prix stable sur toute la durée du contrat, généralement un à trois ans. Il protège la charcuterie des hausses de marché, au prix d’une moindre flexibilité si les prix baissent. Un tarif indexé suit l’évolution du marché de gros, avec des révisions mensuelles ou annuelles. Il peut être avantageux en période de détente des prix, mais expose l’artisan à une volatilité difficile à anticiper.
2. La durée d’engagement et les conditions de résiliation
Les contrats de gaz pour les PME prévoient parfois des engagements d’un à trois ans. Les conditions de sortie anticipée méritent une attention particulière. Certains contrats appliquent des pénalités significatives en cas de résiliation avant terme.
3. La qualité de service et la réactivité du fournisseur
Les équipements de cuisson fonctionnent selon des horaires stricts, calés sur les rythmes de production et d’ouverture du commerce. Un fournisseur de gaz pro disposant d’un interlocuteur dédié aux professionnels et d’un service client facilement joignable représente un atout réel en cas de litige ou d’anomalie de facturation.
4. L’origine du gaz
Les fournisseurs de gaz peuvent proposer des contrats de gaz naturel ou de gaz vert. Le choix du gaz vert permet d’engager l’activité dans la transition énergétique.
5. La gestion multicompteurs
Pour les artisans qui développent leur réseau sur plusieurs enseignes ou implantations, certains fournisseurs proposent des contrats regroupant l’ensemble des compteurs sous une gestion centralisée, avec une facturation consolidée. Ce type d’offre simplifie le suivi des dépenses énergétiques et peut ouvrir droit à des conditions tarifaires plus favorables sur la base du volume global.
6. L’existence d’ue offre d’électricité
Le choix de regrouper les deux énergies auprès d’un interlocuteur unique permet de faciliter le suivi des factures. Elles sont centralisées dans un espace client unique.
Qui sont les fournisseurs de gaz pour une charcuterie ?
Aujourd’hui de nombreux acteurs proposent des contrats de gaz pour les PME et TPE. Qui sont les fournisseurs de gaz pour une charcuterie ? On distingue Engie, le fournisseur historique des fournisseurs alternatifs.
| Fournisseur | Type d’offre | Prix de l’abonnement TTC | Prix du kWh TTC | Part de biogaz |
|---|---|---|---|---|
| EDF | Contrat gaz évolution | 376,08 € | 0,08136 € | Non |
| Met France | Offre variable gaz naturel | 346,76 € | 0,07041 € | Non |
| Engie | Offre latitude gaz (prix indexé) | 150,12 € | 0,03257 € | 10% |
| Total Énergies | Horizon gaz – T1/T2 – 3 ans | 120 € | 0,05824 € | Non |
| Dyneff Gaz | Contrat Gaz vert | 331,92 € | 0,0788 € | Oui |
Passer par un courtier en énergie : une option pertinente pour les artisans ?
Faire appel à un courtier en énergie pour les entreprises, comme Opéra Energie, permet à un charcutier de trouver le meilleur fournisseur. Lors de sa prestation de courtage pour une TPE, le courtier analyse le profil de consommation de la charcuterie, sollicite plusieurs fournisseurs en parallèle et présente une comparaison des offres. Il assure également le suivi du contrat dans la durée et peut alerter sur les opportunités de renégociation.
Certains courtiers organisent également des achats groupés, en agrégeant les volumes de plusieurs artisans ou commerces de bouche pour négocier des conditions tarifaires que chaque professionnel n’obtiendrait pas seul
Diplômée d’un Master 2 du CELSA-Paris Sorbonne, Caroline s’est lancée comme rédactrice et chargée de communication éditoriale indépendante en 2017. Intéressée par les problématiques liées à la transition énergétique et à la mobilité, elle travaille avec Opéra Énergie depuis 2019.
Experte sur les problématiques liées à l'énergie et la rénovation énergétique, elle ambitionne à travers ses articles de faire de la pédagogie sur le marché du gaz et de l’électricité, en constante évolution.
